赤札レシピ

赤札レシピ 2017.4.25

ゴロゴロ野菜のグリルサラダ

ゴロゴロ野菜のグリルサラダ

野菜がたくさん採れる、彩りキレイなサラダです。

1人分熱量= 309kcal
調理時間25分

材料:2人分
えび(大) …………………6尾
アスパラガス…………4本
スナップエンドウ……6本
じゃがいも…………100g
ミニトマト……………6個
にんにく…………………1片
A 塩・こしょう……各少々
オリーブ油………大さじ1
B塩・こしょう……各適量
C アーモンド(ロースト・みじん切り) ………6粒分
C マヨネーズ……大さじ3
Cヨーグルト(無糖) ……………大さじ1
Cパセリ(みじん切り) ……………小さじ1

作り方
(1) アスパラガスははかまを除き、3cm長さに切る。スナップエンドウは筋を除き、さっと塩ゆで(分量外)する。じゃがいもはよく洗い、皮ごと食べやすい大きさに切ってゆでる。ミニトマトはヘタを除き、にんにくは潰す。えびは殻と背ワタを除き、 Aをふる。
(2) フライパンにオリーブ油を熱して1を入れ、Bをふって中火で焼く。
(3) 器に盛り、混ぜ合わせたCをかける。